LA FINCA

En nuestra finca, Cal Peller, contamos con un clima mediterráneo-continental, es decir, de transición entre el mediterráneo más húmedo de la costa y el continental de la llanura castellana del interior. Los veranos son calurosos y secos, mientras que los inviernos  son fríos y con la humedad propia del Mediterráneo, con una temperatura media de unos 14ºC. El régimen pluviométrico está ligeramente por encima de los 400 mm/ año y contamos con una altitud media de 650 metros sobre el nivel del mar. El suelo tiene una textura franco-arenosa, con gravas, poca profundidad y escasa fertilidad. Dichas características nos permiten producir uvas con características muy particulares.

La variedad predominante, en la finca, es la  Monastrell. De la cual contamos con cinco parcelas distintas, tanto en sistema de poda en vaso como en espaldera y un rango de edades entre los 25 y los 60 años. En cuanto a variedades de uva blanca contamos con una parcela de Macabeo.

LA BODEGA

La bodega Vinya Alforí, ubicada en el centro de la finca Cal Peller, ha tenido en las dos últimas centurias una continuidad en la viticultura y enología en la privilegiada zona dels Alforins.

Hasta finales del s. XIX se elaboró vino en el “Cubet de Cal Peller”, situada a 100 metros al oeste de la bodega actual. Esta tipología de bodegas subterráneas con tinajas de barro o “Cellers Vells” era habitual en la mayoría de heredades dels Alforins, siguiendo la tradición de la cultura ibérica y romana.

Posteriormente en el año 1948 se empieza a construir el edificio donde se sitúa la bodega actual. La finalización de la obra sería en 1950, con la elaboración de la primera cosecha el mismo año, y siguiendo con actividad ininterrumpida hasta el año 1983.

Y, será en el año 2015 cuando se decide retomar la actividad de la bodega, con el objetivo de producir vinos de calidad y embotellados a partir de una cuidadosa viticultura. Ya que tenemos la suerte de contar con la  tradición vitivinícola de la finca, puesto que la gestión de la viticultura ha recaído durante los últimas 200 años sobre diferentes generaciones de la familia Pastor. Por lo que, el conocimiento de la elaboración natural de vino, las destrezas agrarias de la viticultura y la adaptación medioambiental de la finca a su entorno se han mantenido con el paso del tiempo. Esta experiencia acumulada es la herencia de un legado histórico y un referente de las buenas prácticas agrarias del pasado. Legado que hoy hemos querido continuar para seguir el camino de sus antepasados, y con la experiencia para maridar el justo equilibrio en el proceso enológico de ayer y de hoy.

NUESTROS VINOS

Vinya Alforí Tinto

En nuestro vino Vinya Alforí Tinto buscamos respetar al máximo las características y particularidades de nuestro terruño así como la tipicidad de nuestra y tan apreciada Monastrell.

Realizamos la vendimia, de forma manual,  a mediados de Octubre en cajas de unos 12 kg. Seguidamente introducimos la uva en una cámara frigorífica para poder bajar la temperatura hasta 0ºC durante 24 horas.

Tras el despalillado y un suave estrujado fermentamos en pequeños depósitos abiertos controlando la temperatura y realizando ligeros y constantes bazuqueos, de forma manual, para asegurar el constante contacto del mosto con los hollejos y favorecer la extracción de aromas y polifenoles. Después el vino, se deja reposar unos 14 meses, en tinas de roble Francés y depósitos de hormigón.

Por último, realizamos el ensamblado, uniendo los dos tipos de vino, con lo que conseguimos una complejidad muy agradable. Dando como resultado un vino con alto rango de aromas tales como frutos rojos, compotas y torrefactos. En boca es fresco, con sabores balsámicos y larga persistencia.

Se recomienda servir a una temperatura de unos 16º-18Cº para favorecer la oxigenación del vino y poder disfrutar al máximo.

Vinya Alforí Blanco

Nuestro vino Vinya Alforí Blanco, se elabora con la variedad de uva Macabeo.

Vendimiamos a principios de septiembre, en cajas de unos 12 kg y a continuación, introducimos la uva en una cámara frigorífica a 0ºC durante 24 horas.

Después del despalillado realizamos una maceración en frío para potenciar al máximo los aromas frutales. Seguidamente, se fermenta el mosto a temperatura controlada en depósitos de acero inoxidable con el objetivo de potenciar aromas varietales y fermentativos. Tras la  fermentación, el vino permanece con parte de sus lías en, depósitos de hormigón, para ganar untuosidad y volumen en boca.

Se recomienda servir a una temperatura de unos 8º-10Cº.

Negre 

Negre de Vinya Alforí 2017 es un vino blanco con una peculiaridad, y es que el proceso de elaboración se realiza como si de un vino tinto se tratase, es decir, el mosto fermenta junto a sus hollejos lo que hace que el vino adquiera una personalidad especial.

omo resultado tenemos un vino con aromas propios de la fermentación y adquiridos durante la crianza. En boca presenta un agradable tanino y equilibrada acidez,  lo que hace que sea un vino muy apropiado para acompañar un gran número de platos. Se recomienda servir a una temperatura de unos 10º-12Cº.

La uva, de la variedad Macabeo, procede de nuestra finca, Casa Peller, la cual envuelve a la bodega.

Parcela Solana

Parcela Solana de Vinya Alforí procede de una parcela con una extensión de tan solo 2,2 hectáreas de viñas viejas, de la variedad Monastrell, plantadas en el año 1957 y arraigadas en un suelo con muchas gravas y poca profundidad. Como resultado tenemos rendimientos muy bajos y uvas muy concentradas.

En el proceso de elaboración cuidamos al máximo todos los detalles para intentar plasmar, lo mejor posible, las características del terruño. Cuando la uva está en el punto óptimo de maduración se vendimia, en cajas, y se realizan fermentaciones abiertas con constantes bazuqueos manuales para conseguir un vino muy bien estructurado. Seguidamente se realiza una crianza en tinas de roble francés  y depósitos de hormigón durante unos 18 meses. Finalmente el vino acaba de afinarse en botella.

Como resultado un vino con una capa alta y color rojo picota. En nariz presenta una intensidad media recordando a frutas rojas, negras y compotas. En boca es fresco, mineral y con un tanino amable.

Parcela Umbría

Parcela Umbría de Vinya Alforí procede de una parcela situada en la parte más baja de la finca y menos soleada. Cuenta con una extensión de 1,73 hectáreas de viñas plantadas en 1985 de la variedad Monastrell, con un suelo franco-arenoso. Cuando la uva está en el punto óptimo de maduración se vendimia, en cajas, y se realizan fermentaciones abiertas con constantes bazuqueos manuales  y maceraciones cortas. Seguidamente se realiza una crianza en tinas de roble francés y depósitos de hormigón durante unos 18 meses. Finalmente el vino acaba de afinarse en botella.

Como resultado tenemos un vino con una capa baja. En nariz presenta una intensidad media-alta con aromas florales, frutales y especiados. En boca es fresco, equilibrado y con agradable y persistente tanino.

Cubet

Cubet de Vinya Alforí nace de una pequeña zona de nuestra parcela de macabeo, con características muy especiales. El vino se fermenta, a temperatura controlada en depósitos de hormigón, con el objetivo de potenciar aromas varietales y fermentativos. Tras la fermentación, el vino reposa en depósitos de hormigón durante unos 18 meses para seguidamente que se acabe de asentar en botella, donde permanecerá unos 12 meses más.

Cubet Magnum

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